提供温度を変えた実験で、味や香りの印象がより変わりやすいと示されたのは、赤ワインと白ワインのどちら？

深掘り

白ワインは、 「冷やせば正解」 ではありません。

冷えすぎると、 香りは開きにくくなり、 果実味も見えにくくなります。

一方で温度が上がると、 香りの広がりや 甘味の感じ方が 変わります。

目安として、 白やロゼは4〜10℃、 赤は15〜18℃前後。

冷蔵庫から出して 少し待つだけでも、 同じ白が別の表情に 変わることがあります。