問題
熟成すると「灯油」や「石油」のような香り（ペトロール香）が現れることで知られるブドウ品種は？
回答
C. リースリング
解説
正解は「C. リースリング」
この独特の香りは 「ペトロール香」と呼ばれ、 リースリングの 代名詞的な特徴。
原因物質は「TDN」という 化合物で、リースリングは 他品種よりその前駆体を 多く含んでいます。
「石油の香りがするワイン」と 聞くと驚きますが、 上質なリースリングの 熟成の証として 高く評価される香りなんです！
深掘り
ペトロール香は リースリングの 「欠点」ではなく 「個性」のひとつ。
低濃度では複雑さを 加えるポジティブな要素。 高濃度になると 果実味を覆ってしまうことも。
UC Davis の研究では 知覚閾値がわずか2μg/Lと 報告されており、 ごく微量でも 人間の鼻は感じ取れます。
ちなみにドイツや アルザス、オーストラリアの リースリングで特に 感じやすいとされています！
可能ならはまると抜け出せなくなる… それがリースリングの ペトロール香です！
参考元: awri.com.au https://www.awri.com.au/wp-content/uploads/Sept-Oct-2012-AWRI-Report.pdf