リースリングの熟成で現れる「ペトロール香」、より顕著に出やすいのは？

深掘り

ペトロール香の正体は TDN（1,1,6-トリメチル-1,2- ジヒドロナフタレン）という化合物。

ブドウの果皮に含まれる カロテノイドが分解されて 生成される。

日照量が多い畑ほど カロテノイドが蓄積しやすく、 TDNも発生しやすい。

だからアルザスの 南向き斜面のリースリングは ペトロール香が出やすい。

一方ドイツのモーゼルなど 冷涼な産地では 若いうちは出にくく、 長期熟成で徐々に現れる。

ペトロール香は 好みが分かれるが、 リースリングの 「品種個性」として 国際的に認知されている。

嫌いじゃなければ それは「通」の証です！