問題
シャンパーニュのラベルで「RM」が示す立場はどれ？
回答
A. 自分の畑のブドウで造り、自分の名で販売する造り手
解説
正解は 「A. 自分の畑のブドウで造り、 自分の名で販売する造り手」
RMは 「レコルタン・マニュピュラン」。
造り手が 自分の畑のブドウを使い、 自社名で シャンパーニュを 造って売る立場です！
ちなみにRMは 原則95%以上が 自分の畑のブドウ。
残り最大5%までは 買ったブドウも使ってよく、 多くはロゼのドサージュ用の などに使われます！
深掘り
RMもNMも、 「自分の名前で 造って売る」点は 同じです。
違いは ブドウの出どころ。
RMは 自分の畑のブドウで 造ります。
NM（ネゴシアン・ マニピュラン）は、 よその農家から 買ったブドウが中心で、 大手メゾンの 多くがこのタイプ。
だからRMは、 造り手と畑の個性が ダイレクトに出やすいんです！
なお、この5%枠は 本来は用途を問いません。
さらに、 気候被害が深刻だった年(2021年)には、 例外的に15%まで購入を 認められた年もあり、 意外と柔軟に対応してくれる こともわかりますね！
参考元: champagne.fr https://www.champagne.fr/en/find-out-more/champagne-industry/the-champagne-growers