問題
スパークリングワインの二次発酵は、どんな場所で行われる？
回答
A. 密閉された容器
解説
正解は 「A. 密閉された容器」
二次発酵は、 密閉容器の中で行う アルコール発酵です。
目的は、 発酵で生まれる二酸化炭素を 圧力の中でワインに閉じ込めること。
泡は発酵の力で生まれます！
深掘り
二次発酵は、 瓶の中でも、 耐圧タンクの中でも 行われます。
大事なのは、 密閉されていること。
発酵で生まれたガスが 逃げずにワインへ溶け込むことで、 泡のあるワインになります。
ちなみに、 炭酸を後から吹き込む 「ガス注入式」は別物。
こちらは発酵ではなく、 外から炭酸を加える方法です。
泡の出どころを見ると、 選び方が楽しくなります！
参考元: oiv.int https://www.oiv.int/standards/international-code-of-oenological-practices/part-ii-oenological-treatments-and-practices/special-wines%3A-sparkling-wines