問題

ワインのアルコール発酵で、主にアルコールへ変わるものは？

回答

A. 糖分

解説

正解は 「A. 糖分」

ワインは、 ブドウやブドウ果汁が アルコール発酵して 生まれる飲み物です。

その時に大事なのが、 ブドウに含まれる糖分。

糖分がアルコールへ変わる。 ここがワイン造りの 大きな入口です！

深掘り

ブドウはもともと 甘い果実です。

その糖分が 発酵によって アルコールへ変わることで、 ブドウジュースから ワインへ近づきます。

甘さ、アルコール感、 辛口感を考える時も、 発酵を知るとつながります。

ワインの味は、 糖分の行き先から始まります！

参考元: oiv.int https://www.oiv.int/standards/international-code-of-oenological-practices/part-i-definitions/wines/basic-definition