問題
ジュラのヴァン・ド・パイユでは、搾る前のブドウをどうする？
回答
D. 選んでマット上や吊るして乾燥させる
解説
正解は 「D. 選んでマット上や 吊るして乾燥させる」
公式ガイドでは、 収穫時に最良の シャルドネ、サヴァニャン、 プールサール、トゥルソーを 選び出すと説明されています。
その後、 房をマットに並べたり、 吊るしたりして乾燥。
甘さは、 待つことで生まれます！
深掘り
ヴァン・ド・パイユは 「藁のワイン」とも呼ばれる ジュラの甘口ワイン。
公式ガイドでは、 砂糖漬けオレンジ、 ドライアプリコット、 カリン、パイナップル、 デーツ、紅茶、スパイス、 蜂蜜のような香りが 挙げられています。
ただ甘いだけではなく、 糖と酸、軽さと密度の バランスが見どころ。
デザートワイン好きに 探してほしい一本です！
参考元: jura-vins.com https://www.jura-vins.com/medias/nos-vins/3-guide-vins-jura/VDJ-guide2015new-V2-Anglais.pdf