問題
ヴァン・ジョーヌとは、どんなワイン？
回答
A. 産膜酵母の下で長期熟成する辛口白ワイン
解説
正解は 「A. 産膜酵母の下で 長期熟成する辛口白ワイン」
ヴァン・ジョーヌは フランス・ジュラを代表する 「黄色いワイン」。
サヴァニャンから造られ、 樽の中で酵母の膜 「ヴォワル」の下、 長い時間をかけて熟成します。
甘口ではなく、 ナッツやスパイスを思わせる 個性的な辛口白です！
深掘り
ヴァン・ジョーヌは 最低6年3か月の熟成を経て ようやく世に出ます。
そのうち5年以上は オーク樽の中。
樽を満タンにせず、 自然な蒸発を受け入れながら 酵母の膜の下で熟成します。
蒸発した分は 「天使の分け前」。
最終的には620mLの専用瓶 「クラヴラン」に詰められます。
黄色は、時間の色でもあるんです！
参考元: jura-tourism.com https://www.jura-tourism.com/vivre-le-jura/deguster/vins-du-jura/vins-jura-appellations/vin-jaune/