問題
白ワインや泡を冷やしすぎると、起きやすいことは？
回答
A. 風味が感じにくくなる
解説
正解は 「A. 風味が感じにくくなる」
白ワインや泡は、 冷やすほど爽快。
でも、6℃を下回るほど 冷やしすぎると、 風味が隠れやすくなります。
香りは、 少し温度が上がると 立ち上がりやすいもの。
最初の一口で硬くても、 グラスの中で 開くことがあります。
冷たいほど正解ではなく、 「冷たさ」と「香り」の ちょうどいい場所が大事です！
深掘り
冷やしすぎの弱点は、 香りが 「出てこない」こと。
ワインの香りは、 液体から空気へ出て、 鼻に届いて初めて感じます。
温度が低すぎると、 その動きが鈍くなり、 果実や花の香りが 閉じたように感じやすい。
一方で泡は、 冷たいほどシャープに 感じやすい。
でも冷やしすぎると、 泡はきれいでも 香りが眠ることがあります。
最初は冷たく、 少し待って香りを見る。
白や泡は、 温度の変化まで 味わうワインです！
参考元: wsetglobal.com https://www.wsetglobal.com/knowledge-centre/blog/2022/april/26/ideal-serving-temperatures-and-top-tips-for-wine-storage