問題
ジュラの甘口酒「マクヴァン・デュ・ジュラ」は、何を加えて造る？
回答
A. 未発酵の果汁にマール
解説
正解は 「A. 未発酵の果汁にマール」
マクヴァンは 発酵前のブドウ果汁に ジュラ産の蒸留酒 「マール」を加えて造ります。
公式説明では 果汁に3分の1のマール。
甘みを残しながら アルコールの力強さも出す、 ジュラらしい酒精強化の 名物なんです！
深掘り
マクヴァン・デュ・ジュラは 1991年11月14日の政令で AOCになりました。
公式資料では、 ジュラAOC生産量の わずか3〜5％ほどを占める 小さなカテゴリーです。
マクヴァン自体は 最低10か月、 オーク樽で熟成。
使うマール由来の蒸留酒も 少なくとも14か月 オーク樽で熟成させます。
甘口だけど、 果汁と蒸留酒と樽熟成が重なる。 食後酒としても 一度試したいジュラの顔です！
参考元: jura-vins.com https://www.jura-vins.com/l-etonnant-macvin-du-jura.htm