ジュラの名物「ヴァン・ジョーヌ」は、基本的にどのブドウ品種だけで造られる？

深掘り

ヴァン・ジョーヌは アルボワ、シャトー・シャロン、 コート・デュ・ジュラ、 レトワールで造られます。

樽の中では 自然な蒸発によって 表面に酵母の膜、 「ヴォワル」ができます。

この膜の下で サヴァニャンは ゆっくり変化していく。

ナッツ、スパイス、 カレーのような香りまで。

普通の白ワインとは まったく違う方向へ進む白。 ジュラを知るなら まず押さえたい品種です！