シャンパーニュの瓶内二次発酵で、他のスパークリングワインとの違いを生む大事な決まりは？

深掘り

ここで大事なのは、 「瓶内二次発酵」だけで 終わらないこと。

発酵後、瓶の中には 酵母由来の澱が残ります。

この澱と過ごす間に、 酵母の自己分解が進み、 ワインの香りや質感が ゆっくり変化していく。

つまり、シャンパーニュは 泡を作る場所だけでなく、 泡が生まれた後の 「熟成時間」まで見ると ぐっと面白くなります。

次に飲む時は、 泡の奥にある 瓶の中の時間も 感じてみてください！