問題
シャブリの土壌で有名な「キンメリジャン」は、どの時代に形成された土壌？
回答
A. ジュラ紀
解説
正解は「A. ジュラ紀」
シャブリの畑は、 パリ盆地の縁にある 堆積盆地に位置します。
有名なキンメリジャンは、 ジュラ紀に形成された 石灰質の土壌。
同じ地域には、 より新しいポートランディアン とも呼ばれる土壌もあります。
シャブリらしい酸と ミネラル感を語る時、 避けて通れない名前です！
深掘り
キンメリジャンは、 温かい海で堆積した 石灰質の地層に由来します。
シャブリでは、 この古い海の記憶が 畑の足元に残っている。
ただし「貝殻があるから 海の味がする」と 単純に言い切るのは危険です。
大切なのは、 石灰質の構造、排水性、 冷涼な気候が重なって、 引き締まった白になること。
シャープなシャルドネを 探すなら、まずシャブリです！
参考元: chablis-wines.com https://www.chablis-wines.com/explore/the-terroir/special-soil/special-soil,1824,7666.html