問題
セメントタンク熟成の特徴として、樽熟成と比べて出にくい香りはどれ？
回答
A. バニラやココナッツのような樽由来の香り
解説
正解は「A. バニラや ココナッツのような 樽由来の香り」
樽熟成では、木から バニリンやオークラクトン などが抽出されます。
セメントは樽ではないため、 こうした木由来の香りを 足しにくい容器。
果実や酸、ミネラルを 見せたい白ワインで 選ばれる理由の一つです！
深掘り
セメントの面白さは、 香りを足しにくいこと。
樽はバニリン、 オークラクトン、 オイゲノールなどを ワインに与えます。
一方セメントは、 木の香りではなく、 液体の一体感や 質感を整える方向。
樽香ではなく、 品種の酸や果実を 見たいときに 探したい熟成容器です！
参考元: waterhouse.ucdavis.edu https://waterhouse.ucdavis.edu/whats-in-wine/oak-lactones