シャンパーニュに多くある白亜質土壌が、乾いた夏にもブドウを支えやすい理由は？

深掘り

白亜質土壌の面白さは、 排水と貯水が 同時に起きること。

雨の多い時は 余分な水が停滞しにくく、 根の周りが 湿りすぎにくい。

一方で、地下の白亜は 貯水層のように 水を抱えておけます。

乾いた時には 毛細管現象で その水を少しずつ渡す。

だからブドウは、 強すぎない水分ストレスを 受けながら熟します。

次にシャンパーニュを 飲む時は、 グラスの中の泡だけでなく 地下の白い岩まで 想像してみる⋯のも 面白いかもしれません。