問題
「カヴァ」が本物のD.O.カヴァを名乗るために必要な最低熟成期間は？
回答
A. 瓶内で澱と9か月以上
解説
正解は 「A. 瓶内で澱と9か月以上」
カヴァは瓶内二次発酵で 造られるスペインの スパークリング。
D.O.カヴァでは、 同じ瓶の中で澱と接触しながら 最低9か月熟成することが 基本条件です。
レセルバは18か月以上、 グラン・レセルバは30か月以上。
泡は「時間」も 名乗るためのルールなんです！
深掘り
9か月はあくまで入口。 エントリーラインです。
カヴァは熟成期間で グレードが分かれます。
通常のカヴァは 最低9か月。 レセルバは18か月以上、 グラン・レセルバは 30か月以上。
長く澱と過ごすほど、 泡は細かく一体化し、 パン生地やブリオッシュ、 ナッツの香りも 出やすくなります。
軽快に飲む泡か、 じっくり味わう泡か。 ラベルのグレード表記は、 選ぶヒントになります！
参考元: cava.wine https://www.cava.wine/en/regulatory-board/cava-designation-of-origin/